央广乡村之声《生命对话》栏目
节目名称：《欢度佳节 吃出健康》
播出日期：2026年2月15日
专家：梁栋 国家食品安全风险评估中心应用营养一室 副主任
主持人：卢欣然
节目内容：
【主持人 卢欣然】健康中国，我行动。听众朋友大家好，这里是《生命对话》，我是主持人欣然。春节马上就要到了，在这个阖家团圆的美好时刻，总会伴随着丰盛的美食。那么，在享受这些美食的同时，大家也要关注饮食健康，欢度一个健康而美味的春节。今天，我们就为大家邀请到了国家食品安全风险评估中心应用营养一室的副主任梁栋，来和大家聊一聊这个话题。梁主任，您好！
【梁栋 副主任】主持人好！听众朋友大家好！
【主持人 卢欣然】首先，想请梁主任给大家介绍一下，在春节期间，我们应该如何来选择和搭配食物？
【梁栋 副主任】春节的餐桌上，我们怎么样来做好饮食搭配呢？在这里给大家3个小的建议。第一，我们要做到荤素搭配。因为春节往往肉比较多，所以在这里提醒大家还是要保证足够的蔬菜和水果的摄入，做到荤素搭配，既可以改善我们的菜式，吃起来比较清爽，而且还能够提供多种营养成分，既能帮助消化，还能减轻肉的油腻感，是一个非常好的选择。那我们吃多少呢？新鲜的蔬菜推荐大家每天要吃到300～500克，新鲜的水果是200～350克，差不多就是一个中等大小的苹果的重量。在这里要特别提醒大家，水果里面的糖分，包括能量，特别是一些含糖量高的水果，它的能量也是很高的，大家在水果的选择上面，还是要注意量。第二，建议大家要做好粗细的搭配，主要是从主食方面来说，比如做米饭，可以适当加入一些全谷物，比如糙米，可以和白米饭混合。当然，除了全谷物之外，大家也可以吃点儿粗粮，红薯、山药，代替一部分精白米面，都是非常好的选择。为什么这么说，就是因为粗粮或者全谷物里面，它的膳食纤维的含量都是比较高的，膳食纤维是有助于肠道健康的。第三，特别要提醒大家，我们在春节期间要注意饮食卫生。现在，我们很方便买到新鲜的蔬菜，建议大家就不要囤那么多，每天出去买点儿新鲜的蔬菜，保证食材是新鲜的，很好地保证饮食的卫生。另外，在饮食卫生方面还要强调大家要注意生熟分开，避免交叉的污染。我们要认清楚什么是生，什么是熟，比如熟肉，你买来就直接吃的，和沙拉这种菜，它都是直接入口的，那这个来说我们都算作是熟，熟的意思就是你不用再次加工，直接吃。对于一些需要我们再次加热的，这个是生的，是要把这个“生”和这个“熟”分开，而不是说简单地把肉和菜分开，这一点大家容易有误区。另外，也不仅仅是说把两个分开放就行了，而是处理这些食材的，像砧板、刀具都要分开，避免交叉污染。这一点对于春节期间保证大家饮食的安全也是非常重要的。还有就是剩菜剩饭。一般我们都做得比较丰盛，那么剩菜剩饭要及时冷藏，再次食用的时候一定要彻底加热，特别是肉类的食物，大家一定要彻底加热。
【主持人 卢欣然】在节日里，零食、饮料肯定是必不可少的，在这一方面您觉得需要注意一些什么？
【梁栋 副主任】零食要适量，像糖果、果脯、蜜饯，往往这些零食的糖、油，也就是脂肪，甚至是盐的含量都是比较高的，大家一定要注意控制总量，避免已经吃了三餐之外，又摄入很多的能量。另外，在这里也要提醒大家，往往都觉得坚果是很好的食物，确实它本身不饱和脂肪酸的含量是很高的，但是它也是脂肪，整体的能量也是高的，所以，食用坚果的时候也要注意，我们每天大概吃10克，10克是什么样的量？就是女性的一个手抓起来一小把，大概是10克的量。建议大家选择原味的坚果，因为很多像是焗的坚果，它在生产过程中会另外加入盐、糖做调味，所以，原味的是比较好的选择。说完了零食，再说说饮品，春节期间自然也是少不了的，我们如何能够选得健康、喝得健康？在饮品方面，当然喝茶水或者白开水是最优解了。当然，大家说我希望能喝有味儿的，那其实可以自制一些饮品，比如说用柠檬泡柠檬水，薄荷叶泡薄荷水，又清新又能解腻，都是很好的选择。如果要喝饮料的时候，建议大家要少喝或者是不喝含糖的饮料，以免对我们身体造成过多的甜蜜的负担。另外一个在喝的方面，不得不提到饮酒。中国人就讲究无酒不成席，饮酒还是要节制，尽量不喝酒，如果一定要喝的话，也要量力而行，不劝酒。而且，过年的时候也正值感冒高发的时节，在这个期间，如果已经有感冒的症状了，已经吃了感冒药，特别是消炎类的药，头孢类的药品，一定不要喝酒。
【主持人 卢欣然】老人和孩子的消化能力是相对比较弱的，这些人群在节日期间的饮食有什么需要特别注意的地方？
【梁栋 副主任】一老一小都是我们格外需要去关注和呵护的，除了刚才提到的荤素要搭配、注意饮食卫生之外，对于一老一小来说，大家还要注意，第一个就是食不过量，防止积食。就像刚才主持人提到的，老人和孩子消化能力本身就是比较弱的，不要一顿吃得特别饱，很容易发生积食的情况。第二，又提到零食，无论是糖果、巧克力、坚果，都是孩子们的最爱，所以尽量还是要让孩子少吃，家长朋友们要做好监督。如果吃糖之后，也要提醒孩子及时漱口，这个对于保护他们的牙齿健康也是很重要的。第三，这里要特别提醒未成年人一定不要喝酒，不光是要提醒未成年人，也是要特别提醒家长朋友注意。为什么这么说，关于未成年人饮酒情况的一个调查，我们很惊奇地发现，在对未成年人喝的第一口酒的情况调查的时候，发现53.5%，也就是一半以上的情况是有家长陪同的，是家长让他喝的。
【主持人 卢欣然】没错，我也见到过，的确是有一些家长可能会用筷子蘸一点儿给孩子尝一尝，在过节聚会当中也会让大一点儿的孩子喝点儿酒。
【梁栋 副主任】我们还是要强调，家长不要劝自己孩子喝酒，更要做好监督的作用。另外，对于老年人来说，本身他机体的代谢能力就是比较差的，肝脏的解毒能力也比较差，还是建议老年人也尽量不要喝酒。
【主持人 卢欣然】梁主任，除了上面提到的这些，您觉得还有什么需要提醒大家注意的？
【梁栋 副主任】过节期间还有一点是特别重要的，就是做到吃动平衡，管住嘴是一方面，迈开腿也很重要，我们尽量还是要坚持抽时间锻炼。还有，我们尝试着去增加一些碎片化的运动时间，比如说我们在家的时候，可以多帮父母做家务、拖地，这个都是很好的运动方式。出去拜年、购买年货的时候，比如距离不是很远，我们可以选择步行或者骑自行车去，既实现了个走亲访友的目的，又能起到迈开腿的作用。我们在春节期间有了大段的时间，可以很好地利用去多陪陪我们的老人和孩子，进行一些户外的活动，都是非常好的迈开腿的方式。
【主持人 卢欣然】好的，听众朋友，今天我们非常感谢梁主任做客我们节目当中，为大家带来了春节期间健康饮食的相关知识。在这里，我们也祝大家在假期里都能够吃得健康，过得开心。好，今天的《生命对话》节目就到这里，主持人欣然代表节目编审赵阳子、制片人邱晨阳感谢各位听众的收听，我们下期节目再见！
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这段时间觉得心里总是闷闷的，像被什么东西压着，
不想说话，对什么都提不起兴趣。
我知道，我可能不太好。
朋友，情绪就像天气，阴晴雨雪都会有。
但是，如果负面情绪持续太久，
就是提醒我们需要关注它了。
请记住，你并不孤单，
和家人朋友聊一聊，
寻求专业医生的帮助，
让我们的心情愉悦起来。
关注心理健康，
拥有精彩人生！
编辑：韩兰
